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魚の処理

 投稿者:マッピー  投稿日:2017年 4月 6日(木)00時40分0秒
返信・引用
  漁労長さま
参考になります。手順としては、

①片側のエラのみハサミで切る。
②その状態でしばらく泳がせ、ポンプに相当する心臓の動作によって血を抜く。
(イケスが無いので金属製のストリンガーに繋いで泳がせても良いでしょうか?)
③しばらくして脳ジメ・神経ジメを行う。
④氷水の入ったクーラーに入れる。

という事でよろしいでしょうか?
 
 

血抜き シメ

 投稿者:博多の漁労長  投稿日:2017年 4月 5日(水)07時01分20秒
返信・引用 編集済
  うずうずしている私です。ちび黒さん、昨日は釣り日和だったみたいですね。

 さて、春の陽気に転寝しながら考えました。
 昨年、NHKのニュースで紹介された、築地の仲買人が漁師さんたちに教えている血抜きの方法です。
 この方法で血抜きされた魚は、この仲買人が通常の5倍程度の値段で買い取るのでした。
 もちろん、行き先はスーパーではなく、銀座の高級料理店です。

●血抜き、シメについては、いろんな論がございましょうが、ここは、仲買人さんのやり方と言うことで…
 仲買人さんは、シメよりも、まずは、血抜きが重要と言われてました。

①片側のエラをハサミで切る
 なぜ片側なのか?両側のエラを切ってしまうと、窒息死になるのだと思います。
 エラからの酸素の供給が無くなれば、血が残ったままになるかもしれません。
●人で考えれば、ちょっと刺されて、首を絞めて殺された状態です。

②なぜハサミなのか?
 包丁やナイフでエラを切ろうとすると、必死で暴れる魚ですからエラ以外のところを切って、血抜きの前に死にそうになるかもしれません。
 魚の心臓は、えらの近くにあるから、これを傷つけてしまうと、元も子もなくなります。
 ハサミで確実にエラだけを切る必要があるのです。
 人間の場合は、心臓は胸なので、手首を切るのに、間違って刺すことは無いでしょう。
 失血死も、心臓と手首では、血の抜け方に違いが出るのです。

③エラを切った後は、速やかにイケスで泳がせる
 軽く運動させることによって、身体の血をなるべくすべて抜ききろうとしているのかもしれません。
 人間でいえば、手首の動脈を切って、風呂に入っている状態ですね。
 心臓も動いているし、中枢神経も働いていますので、どんどん血が出て行って失血死します。

④シメは、後で
 NHKの番組のなかでは、シメるところは出てきませんでした、ので、シメが必要なのかはわかりませんが、ある程度血が出たところでシメをすることはできます。
 目の後ろを刺す脳・高位中枢の破壊や脊髄神経に針金を通す神経ジメ・低位中枢の破壊をやってしまうと、心臓が止まってしまうことが考えられます。
 人間で考えれば、風呂で失血死をしようとしているのに、金づちで頭をぶん殴ってしまうようなことです。
 中枢神経の破壊によって、心臓の機能停止になることは考えられます。
 これでは、充分な血抜きはできないことになります。

■と、まー、人間に例えて、ちょっとばかり物騒なお話になりましたが、、、
 おばあちゃんの経験でもたくさん釣れた日に血抜きを充分にできなかったメバルを煮付け、刺身にした魚と、次の週に(数が釣れなかったので)しっかり血抜きをやったメバルを同じように煮つけと刺身にしたところ、「どうして今日の魚は、こんなに美味しいの!?」となったことがありました。
 しかし、前の週の魚が美味しくなかったわけではありません、それなりに美味しかったのですが、血抜きをしっかりやった魚が、特別美味しかったのです。

■氷を持ってきてね
 ビギナーさんで、クーラーは持って来ていても、氷を入れて無い、持って来てない方がいます。
 血抜きもせずに、温かい状態におかれた魚は、この時期でも“猫マタギ”になってしまいます。
 釣れなくても、氷は持ってきましょう。
 ペットボトルの水を冷凍庫で凍らせておくと便利ですよ。
 

春の陽気(*???*)!

 投稿者:ちび黒  投稿日:2017年 4月 4日(火)21時13分42秒
返信・引用
  今日は風も弱く凪予報!
急いで自転車走らせボートハウスへ。……あれっ!?ちょっと…なんとなぁく吹いてませんか( ゚д゚)?

相島灯台 南で6M( ̄▽ ̄;)。
昨日の西風のウネリも若干ありつつですが、予報を信じ本日はタカ坊さん、ハイパー浩二さん、レンタルさん4艇 計6艇が出港!

気温はグングン上がり、風向も西に変わりましたが、そこまで吹く事無く波も穏やかに。

昼前には気温20度! 今日は海パンで海へ。
水温も高くなってきました。
…と、言いつつもまだ早いやろ~の声がチラホラ( ̄▽ ̄;)。TPO的な事?笑

そんな中、続々と帰港する皆さん!

皆さん奮闘に奮闘を重ねた結果、本日はハイパー浩二さんがハタを1本GET!!(?>?<?)!!
やはりまだ近場にはお魚さんがいないのかなぁぁと思いつつ、逆に今釣れれば英雄!?ドヤ顔!?1等賞ヾ(????)ノ"

今週木曜日辺りからちょっぴり天候が気になりますが、変わりやすい季節ですし願いながら期待しましょう!
明日ボートハウスは定休日の為お休みです。

ではでは、今日も1日お疲れ様でした!!
 

桜 鯛

 投稿者:博多の漁労長  投稿日:2017年 4月 4日(火)08時31分3秒
返信・引用
  今日は凪、風も弱く釣り日和となるでしょう。かな?

 明日までは高気圧に覆われて穏やかな、暖かい日が続くようですが、明後日木曜日は、南風になって…
 …まー、明日にならないと、明後日の天気はハッキリしないし、土日の天気もまだまだですね。この時期は。

 桜が咲くと言うことは、桜鯛が釣れる、一年で最もおいしい鯛のシーズン到来なんです。
 深い所にいた鯛も、この陽気に誘われてそろそろ津屋崎湾内にも入ってくるのです。

 次の休みは、花見、ではなくって、桜鯛です!
 花見は、平日の夕方から行くことにしましょう。

 

桜もうすこしですね

 投稿者:マッピー  投稿日:2017年 4月 4日(火)00時28分49秒
返信・引用
  漁労長さま

ありがとうございます。
私は海に出ても、よほどの凪でない限り、多分、また中間でしばらく様子をみる事にします。
先日は出航前に心配していた南風が現実のものとなってしまい、少々怖かったですね。

私の家の近所の桜の木が多いところはまだ全然です。ちょうど去年の4/3は満開状態でしたが。。
時化の時は、軽い山歩きもしようかと思っています。
先週も磯の岩を越えてかなり歩きました。

つぎはぎだらけの動画ですが。。。ヒラスズキでした。なんせヒットシーン少なかったです。

 

いい天気!だが……

 投稿者:ちび黒  投稿日:2017年 4月 3日(月)20時27分11秒
返信・引用
  漁労長様 ひろけん様 マッピー様、ありがとうございます。

今日の朝も、ボートハウスへ自転車通勤!
風無し 波無し なぎなぎ~な海。
あれ!?今日は出港出来たのかなぁと思いつつも、ひとまず日課の海散歩!
小1時間歩いた辺りで、
南西でそよそよ……と。
つづいて、お店を掃き掃除してたら
んっ!?んん……んΣ(゚д゚lll)
お店前の屋根のシートがバタバタバタ~
急いで海見に行ったら
白波バンバン 風ビュービュー!
風向も西に変わっており、一瞬で荒れ模様。

朝は凪いでても変わりやすい季節です。
皆様も出港の際には気をつけて下さい!

今日は風が冷たかったせいか、そこまで暖かさを感じなかったボートハウスです。

明日は波1M予報。気温20度。
久しぶりに出港です!

皆さん楽しんで釣って来て下さぁい。
 

お疲れさまヒラスズキ

 投稿者:博多の漁労長  投稿日:2017年 4月 3日(月)09時17分55秒
返信・引用
  マッピーさん、お疲れ様でした。土日は、こちらでも風が強くなりましたよ。
 それでも、一本上げてくるところは、流石ですね。

 ゴールデンウイークまでは、天気予報を見ながらの釣りになりますね。
 ボートのメンテナンスをしながら、体力が落ちないようにトレーニングして、次の釣りに備えます。
 今朝も福岡城址まで、桜を見ながらのランニングでしたが、もう少しですね。
 

お世話になりました

 投稿者:博多の漁労長  投稿日:2017年 4月 3日(月)09時12分20秒
返信・引用
  ちび黒さん、昨日は、お世話になりました。まったく、ころころ変わる天気でしたね。

 今日は、西風が吹く予報ですが、今のところ凪の良い天気ですね。
 明日、明後日と、凪が続きそうですね。お花見にはちょっと早そうなので、釣りですね。

 今年の鯛の接岸が早かったので、おおっ!となったのですが、桜の花も足踏みしたように、鯛も沖で待っていたようですね。
 しかし、今日からの晴れで海水温もぐっと上がって、一気に鯛も、キスも、アオリイカも接岸してくるのではないかと思います。
 さー、ファーストランの初物をゲットするのは、誰でしょうね?
 

よろしくお願いいたします

 投稿者:マッピー  投稿日:2017年 4月 2日(日)22時22分28秒
返信・引用
  ちび黒さま
今後ともよろしくお願いいたします。
いつも笑顔が気持ちいいです。

週末天気悪かったですね。。。
お話していた五島のヒラスズキも雨と北東17メートルの風、大時化の中、
思うような場所にも立てず、ルアーもコントロールできず、
目一杯頑張って4ヒット、何とか1キャッチでした。

4月は出れるときに出来るだけ出ようと思いますのでよろしくお願いいたします。
 

保冷バッグ

 投稿者:マッピー  投稿日:2017年 4月 2日(日)22時08分20秒
返信・引用
  漁労長さま
海上での修理された後、コンディションの悪い中のキャッチ、さすがでございました。
保冷バッグ、先日少しお話させていただきましたが、私も気になります。
先日長崎で立ち寄った釣具屋でそれらしきものを見かけた気がするので、次回の長崎の仕事の際に
もう一度見に行ってみようと思っています。
 

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